Polifenol teh ialah teh (Camellia sinensl.) sebagai bahan mentah, diekstrak daripada katekin sebagai badan utama bahan tambahan makanan polifenol, juga dikenali sebagai polifenol vitamin. Katekin utama ialah epigallocatechin gallate (EGCG), epigallocatechin gallate (EGC), epicatechin gallate (ECG), epicatechin (EC), dan catechin (C).
Tidak semua teh mengandungi jumlah polifenol yang sama. Semakin dalam penapaian teh, semakin banyak polifenol teh ditukar kepada bahan lain, dan kandungan polifenol akan berkurangan dengan sewajarnya. Walau bagaimanapun, teh hijau kaya dengan polifenol tanpa penapaian. Data menunjukkan bahawa kandungan polifenol dalam teh hijau adalah 144 peratus lebih tinggi daripada teh hitam kualiti yang sama, dan 59 peratus lebih tinggi daripada teh Oolong dengan kualiti yang sama.
Selain jenis teh, kualiti teh juga mempengaruhi kandungan polifenol teh. Sebagai contoh, apabila membuat daun teh, semakin muda daun, semakin baik kualitinya. Kerana daun muda tumbuh di bahagian atas, paling dekat dengan cahaya matahari, boleh sepenuhnya menjalankan fotosintesis, akan mensintesis lebih banyak bahan fenolik.
Ciri-ciri polifenol teh:
Serbuk atau tampal kuning pucat hingga kuning kecoklatan atau coklat tunggal; Haruman teh, rasa sedikit astringen; Larut dalam air, etanol, metanol, etil asetat, aseton dan pelarut lain, sedikit larut dalam minyak, tidak larut dalam kloroform; Hygroscopicity; Kestabilan yang kukuh, dalam nilai PH 4-8, persekitaran 25 darjah, boleh kekal stabil dalam masa 1.5 jam, mudah terurai dengan kehadiran ion ferik.
Rintangan pengoksidaan:
Polifenol teh mempunyai kapasiti antioksidan yang kuat, kapasiti antioksidannya ialah {{0}} kali BHT dan BHA, 6-7 kali vitamin E, 5-10 kali vitamin C, dan dosnya ialah kecil, 0.01 peratus -0.03 peratus boleh berfungsi dan tiada kesan sampingan toksik yang berpotensi.
Fungsi polifenol teh:
1. Anti-penuaan: Polifenol teh boleh membuang radikal bebas berbahaya dengan kuat, menyekat proses peroksidasi lipid, menghalang lipoxygenase dan peroksidasi lipid dalam mitokondria kulit, supaya mempunyai kesan anti-penuaan. Kajian telah menunjukkan bahawa 1 mg polifenol teh boleh membuang radikal bebas yang berlebihan berbahaya kepada tubuh manusia bersamaan dengan 9 mikrogram superoxide dismutase (SOD), jauh lebih tinggi daripada bahan lain yang serupa; Aktiviti antioksidan polifenol teh adalah 18 kali lebih kuat daripada vitamin E, dan ia mempunyai kesan sinergistik dengan vitamin C dan E.
2. Menurunkan lipid darah: Katekin dalam polifenol teh, seperti ECG dan EGC, dan produk pengoksidaannya, seperti theaflatins, boleh menghalang plak aterosklerotik yang terbentuk selepas percambahan sel otot licin dan mengurangkan fibrinogen, yang membawa kepada peningkatan pembekuan darah. Yang menghalang aterosklerosis.
3. Mengurangkan alahan: Polifenol teh boleh menghalang pembebasan histamin dengan kuat, dan eksperimen telah membuktikan bahawa polifenol teh boleh menahan tindak balas alahan dan tindak balas alahan kulit sebanyak 2~10 kali lebih banyak daripada ubat anti-alergi yang biasa digunakan.
4. Detoksifikasi: Polifenol teh mempunyai kesan penjerapan yang kuat pada logam berat dan boleh membentuk kompleks kompleks dengan logam berat untuk menghasilkan pemendakan, yang bermanfaat untuk mengurangkan kesan toksik logam berat pada tubuh manusia. Di samping itu, polifenol teh boleh meningkatkan fungsi hati dan kesan diuretik, jadi ia mempunyai kesan keracunan anti-alkaloid yang baik.
5. Membantu penghadaman: kafein dalam polifenol teh boleh meningkatkan rembesan jus gastrik, boleh membantu penghadaman, meningkatkan keupayaan untuk mengurai lemak. Apa yang dipanggil "makanan panjang membuat nipis" kebenaran ada di sini.
6. Anti-radiasi: polifenol teh dan produk pengoksidaannya mempunyai fungsi anti-radiasi yang sangat baik, boleh menyerap bahan radioaktif, menghalang penyebarannya dalam tubuh manusia, yang dikenali sebagai penapis uv semula jadi.
7. Perlindungan gigi: polifenol teh boleh membunuh bakteria asid laktik dan bakteria karies lain dalam celah gigi, menghalang aktiviti polimerase glukosa, dengan berkesan menghentikan proses pembentukan karies gigi. Makanan protein yang tertinggal di celah-celah bertindak sebagai substrat untuk pembiakan bakteria yang mereput, yang membunuh polifenol teh.
8. Mencantikkan: polifenol teh adalah bahan larut air, mencuci muka dengannya boleh menghilangkan muka berminyak, menumpu pori-pori, dengan pembasmian kuman, pensterilan, kulit anti-penuaan, mengurangkan sinaran uv dalam kerosakan matahari pada kulit dan kesan lain.
