Sebatian curcumin, iaitu jumlah curcumin, adalah komponen aktif yang diekstrak daripada akar dan batang tumbuhan halia dan araceae, terutamanya termasuk curcumin, demethoxylcurcumin dan dimethoxylcurcumin. Pada masa ini, curcumin secara amnya dianggap sebagai campuran ketiga-tiga komponen ini, di mana kurkumin menyumbang 70 peratus daripada jumlah curcumin, dan juga merupakan komponen utama sebatian curcumin untuk memainkan fungsinya.
Curcumin mempunyai pelbagai kumpulan hidroksil fenolik dan serbuk kristal kuning jingga tidak larut dalam air. Curcumin dalam makanan digunakan terutamanya dalam produk sosej, tin, sos pewarna LuZhiPin, seperti dalam perubatan, curcumin dalam anti-tumor, anti-radang, antioksidan, menghilangkan radikal bebas, antimikrob dan sistem kardiovaskular, sistem penghadaman dan aspek lain mempunyai pelbagai kesan farmakologi, dan keselamatannya adalah baik, tetapi struktur kimia curcumin tidak stabil, metabolisme cepat dalam badan, Akibatnya, bioavailabilitinya sangat rendah dan ia tidak digunakan secara meluas dalam amalan klinikal. Dalam makalah ini, bioavailabiliti kurkumin, kaedah untuk meningkatkan bioavailabiliti kurkumin dan proses biotransformasi, penyerapan dan metabolisme kurkumin dalam tubuh manusia dikaji semula.
01 Struktur curcumin
Formula molekul curcumin ialah C21H206, berat molekul ialah 368.37g/mol, dan takat lebur ialah 183 darjah . Curcumin terhablur. Ia adalah pigmen yang jarang ditemui dengan diketone dalam dunia tumbuhan, yang terdiri daripada dua fenol o-metilasi dan -diketone. Struktur -diketone mempunyai struktur tautomatik enol-satu, tetapi struktur spektrum membuktikan bahawa curcumin terutamanya wujud dalam bentuk enol dalam pepejal dan larutan.
Keterlarutan dan kestabilan kurkumin bergantung kepada jenis pelarut dan pH. Curcumin sangat tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik. Curcumin lebih stabil dalam keadaan berasid hingga neutral. Di bawah keadaan beralkali, curcumin sangat tidak stabil dan mudah dipecahkan kepada warna kuning atau sawo matang.
02 Aktiviti fisiologi curcumin
Curcumin mengandungi sejumlah ikatan berganda, serta kumpulan hidroksil dan karbonil fenolik, jadi ia mempunyai aktiviti fisiologi yang kuat. Kajian telah menunjukkan bahawa curcumin mempunyai anti-tumor, anti-radang, antioksidan, penghapusan radikal bebas, sistem anti-mikrob dan kardiovaskular, sistem penghadaman dan banyak lagi kesan lain.
2.1 antitumor
Kajian klinikal telah menunjukkan bahawa curcumin, sebagai sebatian semula jadi, mempunyai potensi antikanser yang hebat, dan Institut Kanser Kebangsaan (NCI) telah menyenaraikannya sebagai agen kemopencegahan kanser generasi ketiga. Sebilangan besar kajian telah menunjukkan bahawa curcumin boleh menghalang pembiakan pelbagai sel kanser, dan tiada kesan toksik dan sampingan yang jelas ditemui apabila dos oral adalah 5g/kg pada tikus. In vitro, in vivo, dan ujian klinikal manusia telah mengesahkan keberkesanan dan potensi curcumin untuk pelbagai jenis kanser. Mekanisme antikansernya terutamanya melalui induksi apoptosis sel tumor, dan mekanisme molekul antikansernya telah dikaji secara meluas.
2.2 anti-radang
Keradangan akut dan kronik anti-radang adalah faktor utama dalam perkembangan obesiti, diabetes jenis ii, arthritis, pankreatitis, penyakit kardiovaskular, penyakit neurodegeneratif dan sindrom metabolik, dan pelbagai jenis kanser. Curcumin telah digunakan sebagai ubat anti-radang selama beratus-ratus tahun. Sebilangan besar kajian telah mengesahkan kesan dan mekanisme anti-radangnya, dan ia mempunyai tahap perencatan yang berbeza pada keradangan yang disebabkan oleh pelbagai sebab, dan mempunyai kesan sampingan yang sangat kecil dan tindak balas buruk, yang mempunyai kelebihan yang jelas berbanding dengan anti- lain. ubat radang.
2.3 antioksidan
Curcumin, sebagai sebatian semula jadi, boleh secara langsung menghilangkan radikal bebas dalam vivo dan in vitro, dan aktiviti antioksidannya boleh dibandingkan dengan -karotena, anthocyanin dan pigmen semulajadi yang lain, dan beberapa kajian telah menunjukkan bahawa curcumin mempunyai keupayaan antioksidan yang lebih baik daripada vitamin konvensional. Potensi pencegahan dan terapeutik curcumin untuk beberapa penyakit juga dianggap berkaitan dengan kesan antioksidannya.
2.4 Perlindungan saraf
Penyakit neurodegeneratif adalah sejenis penyakit yang disebabkan oleh disfungsi sistem saraf pusat, termasuk penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson dan penyakit lain, tiada rawatan yang berkesan pada masa ini. Kajian terbaru menunjukkan bahawa curcumin mempunyai kesan neuroprotektif. Curcumin melindungi sel PC12 daripada ketoksikan beta-amiloid dengan menghalang kerosakan oksidatif dan hiperfosforilasi tau. Ma et al. menyuntik curcumin, mecobalamin dan saline normal ke dalam rongga intraperitoneal tikus dengan kecederaan saraf masing-masing selama 4 minggu untuk perbandingan. Penjanaan semula axonal dianalisis dengan pelabelan dan morfometri retrograde, dan pemulihan fungsi motor dinilai oleh elektrofisiologi, tingkah laku, penampilan histologi dan penunjuk lain. Analisis data menunjukkan bahawa kedua-dua kumpulan rawatan curcumin dan mecobalamin mencapai penjanaan semula saraf dan pemulihan fungsi yang baik.
2.5 Anti-fibrosis
Fibrosis boleh membawa kepada kemusnahan struktur organ, disfungsi, kegagalan, serius menjejaskan kualiti hidup pesakit. Kajian telah menunjukkan bahawa kurkumin mempunyai aktiviti fisiologi anti-fibrosis yang jelas dan mempunyai kesan terapeutik pada fibrosis hati, fibrosis pulmonari dan fibrosis buah pinggang, dsb. Walau bagaimanapun, mekanisme anti-fibrosisnya perlu diterokai dengan lebih lanjut, dan bagaimana untuk meningkatkan bioavailabiliti kurkumin untuk meningkatkan kesan kuratif juga merupakan masalah yang perlu diselesaikan secara bersama oleh sarjana dalam dan luar negara.
2.6 Memperbaiki gangguan mikroflora usus
Bakteria yang hidup di dalam usus manusia dipanggil "flora usus", yang memainkan peranan penting dalam penghadaman, imuniti dan rintangan penyakit. Mereka berada dalam keseimbangan dinamik di bawah keadaan biasa. Walau bagaimanapun, apabila flora usus tidak diselaraskan, ia akan memberi kesan buruk kepada badan, seperti obesiti, diabetes, hipertensi dan penyakit lain yang berkaitan dengan gangguan flora usus. Kajian telah menunjukkan bahawa curcumin boleh mengawal flora usus seperti Escherichia coli dan Bacteroidetes untuk memulihkan keseimbangan dinamiknya. Li Yun et al membuktikan bahawa curcumin boleh memperbaiki kemurungan dan gangguan mikroflora usus yang disebabkan oleh tidur sekejap pada tikus. Selain itu, akar kunyit juga mempunyai aktiviti fisiologi seperti menurunkan gula dalam darah, memperbaiki asma alahan, anti-mikrob dan anti-HIV.
03 Penggunaan kurkumin
Curcumin, sebagai pigmen fenolik asid kuning semulajadi, digunakan secara meluas dan mempunyai potensi besar untuk pembangunan. Curcumin, sebagai wakil pigmen semulajadi, lebih selamat daripada pigmen sintetik. Pada masa ini, curcumin adalah salah satu daripada tujuh pigmen makanan semulajadi terlaris di dunia. Ia diiktiraf sebagai bahan tambahan makanan semula jadi oleh WHO dan FDA, dan digunakan terutamanya dalam pewarna makanan gula-gula, pembungkus serbuk dan nasi serta mi segera. Dan kerana anti-kanser, antioksidan dan aktiviti fisiologi yang lain, boleh digunakan sebagai ubat untuk merawat penyakit. Pada masa ini, kapsul curcumin telah memasuki pasaran produk penjagaan kesihatan, kajian klinikal telah menunjukkan bahawa kapsul curcumin untuk penyakit sistem kardiovaskular, penyakit gastrousus, dan kanser mempunyai kesan kuratif tertentu, juga boleh curcumin digunakan dalam kosmetik dan produk kesihatan, tetapi kerana curcumin kurang larut dalam air, bioavailabiliti yang sangat rendah, mengehadkan tindakan farmakologi kurkumin permainan.
